Сухой белок
Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и оформления сладких шедевров – создание подобных мягких десертов иногда не обходится без трудностей.
Каким образом создать стабильную кремовую массу, которая трансформируется в изящные рисунки на десерте, сохранит форму и не потечет? Как правило оказывается, что все дело в практике. Неопытных пекарей, любителей, кондитерские производства, которые снабжают лакомствами сотни сладкоежек, выручает такой кулинарный элемент как яичный порошок.
Вернее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент желтовато-белого цвета - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Ингредиент такой же обогащенный витаминами как сырой белок, вместе с тем он характеризуется высокой степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и содержится он гораздо дольше. Следующее полезное свойство сухого белка альбумин – умение сохранять сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку принимают идеальную густоту теста, а кондитерские десерты – безупречный внешний вид и вкус.
Купить сухой яичный белок вы можете в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в выпечку и лакомства вполне безопасно и питательно: альбумин кладезь минералов кальций, магний, натрий, йод, а также изобилует витаминами. Сухой белок разводят в воде в соотношении 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм воды заменяют в рецепте один куриный белок.
Еще один прекрасный продукт, которым регулярно пользуются кондитеры, чтобы быстро и просто готовить меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне легко работать: порошок смешивается с водой, вспенивается за три минуты, смешивается с сахаром – и работа сделана. В структуру можно включать прочие продукты по типу миндаля и чернослива, чтобы придать лакомствам яркий оттенок. Сухие смеси очень выгодны, их можно смело применять в создании практически всех сладостей, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.
Точнее о продуктах – уточняйте у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.