Для работы с карамелью
Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Ремесло шеф-кондитера подобно искусству стеклодува. Работать с карамелью сложно, а достигнуть того, чтобы сахарные цветы, лебеди, драгоценные камни воспринимались натурально - еще труднее. Но даже неопытный мастер сможет создать карамельную скульптуру или украшение, применяя специальные формы и оттиски.
Силиконовые формы в использовании весьма просты. Но нужно быть крайне деликатным, свежеприготовленная карамель довольно горячая. Чтобы сформовать элемент декора надо:
-
сделать карамельную массу из сахара или изомальта;
-
распределить по формам;
-
дождаться полного застывания;
-
аккуратно вынуть фигурку из оттиска;
-
украсить остывшим украшением пироги, кексы, пирожные.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Простыми подручными инструментами сложно нарисовать все мельчайшие детали, соцветия и поверхность цветка. Поэтому кулинары применяют силиконовые оттиски, которые в точности передают структуру цветка. Оттиски для карамели позволят вам создавать объекты с извилистыми, скользящими линиями, крошечными соцветиям. Чтобы сформировать ветку с листьями в настоящую величину:
-
наполните карамелью форму;
-
остудите до 70°С;
-
приступайте к изготовлению изделия, применяя специальные перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски созданы во Франции и России, из пищевого силикона, безопасны и хорошо переносят температуру от -50°С до +250°С. Незаменимы для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Благодаря скользящей поверхности, карамель не пристает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому применяется для работы с карамелью:
-
поместите жгут на силиконовый коврик;
-
сформируйте замкнутую форму;
-
заливайте карамель.
Купить силиконовые жгуты и узнать о них подробную информацию можно у нас в интернет-магазине «Будем печь! ».
По всем продуктам можно получить информацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.